Пожалуй, редко можно встретить человека, который не любил бы шашлыки, ведь это не только вкусная еда, приготовленная на открытом огне, но и особенный отдых, приносящий удовольствие и радость независимо от размера собравшейся компании. Приготовить вкусный и сочный шашлык – настоящее искусство, которым владеет далеко не каждый. Каждый, кто готовит на мангале, имеет свои собственный секреты, но есть и универсальный совет – использовать для этого качественные поленья. Рассмотрим подробнее тонкости подготовки к пикнику на природе, в частности — на каких дровах лучше жарить шашлык.
Дрова, подходящие для мангала
Собираясь на шашлыки, важно не только купить отборное мясо, но и подготовить качественные дрова. Считается, что самый вкусный шашлык получается не на углях, которые можно встретить в продаже от заправки до магазина, а на настоящих поленьях, придающих мясу особенный вкус и восхитительный аромат. Напомним, что шашлык готовят не на пылающем огне, поэтому дровам требуется некоторое время, чтобы образовать тлеющие угли, жар от которых позволит слегка подкоптить мясо и сделать его удивительно вкусным. Именно поэтому при подготовке к шашлыку важно купить правильные дрова для мангала.
Выбирая поленья, стоит отдавать предпочтение твердым породам: березе, дубу или грабу. Такое древесное топливо даст отличный жар и будет долго тлеть, поэтому на углях можно приготовить шашлык для большой компании. Те, кто любит еду, приготовленную на мангале, рекомендуют выбирать глубокие модели – при такой конструкции шампуры с кусочками мяса будут не слишком близко к углям, поэтому шашлык не подгорит.
Какие дрова для мангала — лучшие?
Несмотря на то, что самые популярные дрова для мангала – березовые, многие предпочитают экспериментировать со вкусом блюд, приготовленных на открытом огне. Точно так же, как повар подбирает специи для блюда, опытные шашлычники выбирают дрова для шашлыка. Наиболее ароматным и вкусным мясо на мангале будет при готовке на ветках и сучьях фруктовых деревьев (абрикос, яблоня, вишня или груша) – прогорая, они образовывают много золы и выделяют приятный дым, придающий еде копченый аромат. Смешивая эти породы с твердыми породами, можно добиться идеального сочетания: устойчивого и продолжительного тления березы или дуба в сочетании с пикантным вкусом, который дают ветки фруктовых древесных пород. 
От вида выбранного мяса также зависит, какие дрова лучше использовать для шашлыка на мангале:
- для свинины и баранины стоит попробовать сочетание березы, липы и веток вишни;
- для говядины подходят клен, береза или липа;
- шашлык из птицы получится особенно вкусным на дровах всех косточковых пород (к примеру, абрикос или персик), а также на березовых поленьях;
- рыбные блюда на мангале будут всегда идеальными при использовании поленьев липы или любых фруктовых пород.
В поисках лучших дров для мангала многие хотят попробовать ольху, поскольку большинство копченых продуктов готовят на щепе именно этого дерева. Тем не менее, ольха не подходит для этих целей – быстро прогорает, что чревато полусырым мясным шашлыком. Это же касается и осины – поленья из этого дерева не дадут длительного тления, а температура углей будет явно недостаточной, чтобы довести мясо до готовности. Ольха и осина отлично подойдут для неглубокого мангала, на котором будет приготовлена рыба или морепродукты.
Запрещенные дрова для шашлыка
Если пламя в мангале разжигают в эстетических целях, то можно использовать любую древесину, однако для приготовления сочного и ароматного шашлыка подойдет не каждое дерево. Нельзя использовать те виды деревьев, которые выделяют горький дым – мясо будет невкусным, что существенно подпортит удовольствие от отдыха. Не подходят и хвойные породы, содержащие в составе смолу – такие дрова лучше использовать для костра, возле которого так приятно посидеть, наблюдая за взметающимися искрами и красивыми языками пламени.
Какие дрова не стоит брать для шашлыка:
- Акация.
- Ясень.
- Вяз.
- Рябина.
- Тополь.
Помимо условных запретов, направленных на сохранение вкуса еды на мангале, есть и категорические, отвечающие за здоровье человека. Так, запрещается использовать для мангала бытовую древесину (оконные рамы, доски или части мебели): в ее составе есть краска, лак и другие вещества, которыми пропитывают древесину для повышения прочности. При сжигании они будут выделять токсины, проникающие в приготавливаемую еду или легкие человека, стоящего рядом.
Планируя приготовить шашлык, важно выбрать не только качественное мясо, рыбу, птицу или морепродукты, но и хорошие дрова, которые не испортят вкус блюда и придадут ему особенный аромат. Есть мнение, что еда, приготовленная на открытом огне, дарит гораздо больше удовольствия, чем любые блюда в духовке, мультиварке или других кухонных гаджетах. Начните подготовку к шашлыку в компании РосЛес – надежному поставщику древесины в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Позвоните менеджеру компании по телефону +7 (812) 987-06-01, чтобы узнать, какие дрова лучше для шашлыка, рассчитать стоимость заказа и условия доставки на дом.